Mangold-Panir mit Basmatireis © Angelika Schwaff Z+ (abopflichtiger Inhalt); Mangold-Panir: Von wegen Omagemüse! Mangold hat nicht den besten Ruf. Völlig zu Unrecht, findet unsere Autorin. Und verarbeitet sowohl Stiele als auch Blätter in diesem indischen Panir. Schließen Veröffentlicht am einfachunter 30 Minutenvegetarisch Endlich gibt es wieder Mangold! Während viele im Supermarkt achtlos an den großen, oft leuchtend bunten Blättern vorbeigehen, löst deren Anblick bei mir echte große Gefühle aus. Mangold stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wurde angeblich schon in der Antike geschätzt. Dass er heute oft ein Nischendasein führt, liegt wohl an seinem Image als etwas sperriges »Omagemüse«. Völlig zu Unrecht! In der indischen Küche ist das Gemüse zwar nicht heimisch, passt aber perfekt in diese Logik. Denn wer in Indien Saag bestellt, bekommt nicht zwangsläufig Spinat. Der Begriff steht schlicht für grünes Blattgemüse. Und da ich sowohl Saag als auch Mangold liebe, habe ich dieses Mal Letzteren für meine indische Köstlichkeit verwendet. Mein Mangold-Panir ist die Antwort auf Fernweh und Lust auf gesundes Soulfood.
First seen: 2026-05-22 07:14
Last seen: 2026-05-22 07:14