Spargelrisotto: Das gewisse Extra

Summary

Risotto mit Spargel – und versteckter Wurst © Silvio Knezevic für ZEITmagazin Z+ (abopflichtiger Inhalt); Spargelrisotto: Das gewisse Extra In diesem Risotto mit Spargel verschwindet ein Würstchen und übernimmt die Rolle eines Gewürzes. In diesem Risotto habe ich ein Würstchen versteckt. Das Würstchen soll wie ein Gewürz den Spargelrisotto verfeinern. Wie Maggi, würde ich Maggi benutzen. Eine Freundin hat den Spargelrisotto bei mir gegessen, sie hat ihn verschlungen, sie meinte: Eigentlich schmeckt fast jedes Gericht besser mit Salsiccia drin. Ich frage mich seither, ob sie recht hat. Die Frühlingszwiebeln putzen und das Hellgrün in feine Ringe schneiden. In 10 g Butter in einem großen Topf andünsten (die restliche Butter hebt man für später auf). Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden, die Stangen waschen, schälen und in etwa ein Zentimeter große Stücke schneiden, die Köpfe beiseitelegen. Den zerteilten Spargel zu den Frühlingszwiebeln in den Topf geben. Salzen. Ungefähr 5 Minuten lang dünsten, dann alles aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.