Wirtshausköchin Zita Senfter: »Sag, dass es subba isch«

Summary

Im Gastraum und in der Küche des Alfonsstüberls ist Zita Senfter seit Jahrzehnten in ihrem Element © Daniel Nguyen für ZEITmagazin Z+ (abopflichtiger Inhalt); Wirtshausköchin Zita Senfter: »Sag, dass es subba isch« Zita Senfter ist die älteste Wirtshausköchin Österreichs. Auch mit 88 Jahren arbeitet sie noch acht Stunden täglich im Osttiroler Alfonsstüberl. Ihre wichtigste Zutat in der Küche: die Freude 10 Min. 1 Kommentare Zusammenfassen Schließen Artikelzusammenfassung Die 88-jährige Zita Senfter ist die älteste Wirtshausköchin in Österreich und steht noch immer täglich in der Küche ihres Gasthauses im Villgratental. Trotz ihres hohen Alters wirkt sie jung und fröhlich, während sie traditionelle Tiroler Gerichte zubereitet. Inmitten der idyllischen Berglandschaft kocht sie nach Gefühl, ohne Rezepte, und erzählt dabei von ihrer bewegten Vergangenheit während des Zweiten Weltkriegs. Zusammen mit ihrem Sohn führt sie das Gasthaus, in dem vor allem Tourenski-Geher gerne einkehren. Mit viel Humor und Leidenschaft für die österreichische Küche bewahrt Zita Senfter die Traditionen und Freude am Kochen. Diese Zusammenfassung wurde mithilfe von Künstlicher Intelligenz erstellt. Vereinzelt kann es dabei zu Fehlern kommen. Fanden Sie die Zusammenfassung hilfreich? Gefällt mir Gefällt mir Gefällt mir nicht Gefällt mir nicht Send Manchmal reicht schon ein Gerät, um eine Köchin zu beschreiben. Bei Zita Senfter ist es die Waage. Sie ist in einer Ecke auf ihrer Küchenzeile geparkt, ein klobiges Ding aus Edelmetall. Sie hat kaum Kratzer, obwohl sie schon älter als 60 Jahre sein müsse, schätzt Senfter. Vor 51 Jahren, sagt sie, hätten ihr Mann und sie das Alfonsstüberl eröffnet, in dem wir gerade stehen, »und da war die schon da«. Es ist die einzige Waage in dieser Küche. Drückt man drauf, schießt ein Zeiger über das Ziffernblatt. Und mit diesem einen Drücker hat man die Waage wahrscheinlich öfter bedient als Senfter im letzten Jahrzehnt. »Ich koche nur nach Gefühl.«