Pasta mit verbrannter Aubergine, Ricotta und Mojo de ajo: Heute trifft Italien auf Mexiko (Nein, noch ist nicht Fußball-WM)

Summary

Da sieht der Teller doch aus wie die Flaggen von Italien und Mexiko: Pasta mit verbrannter Aubergine, Ricotta, Basilikum und Mojo de ajo. © Foto: Yuki Sugiura/​The Guardian. Food Styling: Aya Nishimura. Prop Styling: Louie Waller. Assistenz: Maria Gurevich. Z+ (abopflichtiger Inhalt); Pasta mit verbrannter Aubergine, Ricotta und Mojo de ajo: Heute trifft Italien auf Mexiko (Nein, noch ist nicht Fußball-WM) Pasta, Basilikum und Ricotta werden mit mexikanischer Mojo-Soße kombiniert. Dazu gibt es kräftig geröstete, fast verbrannte Auberginen. Willkommen in der Fusion-Küche! Schließen Veröffentlicht am etwas komplizierterüber 60 Minutenvegetarisch Mojo de ajo ist eine meiner liebsten mexikanischen Soßen. Knoblauch (und zwar jede Menge) wird mit Thymian langsam in Öl gedünstet, rauchige Chipotle-Chilis bringen Aroma und Schärfe. Nach etwa einer halben Stunde ist der Knoblauch weich, süß und unwiderstehlich lecker. Die Soße ist vielseitig, Sie können damit auch wunderbar Fleisch marinieren oder sie zu gegrilltem Gemüse, zu gedämpftem Spinat oder Mangold essen. Versuchen Sie die Pasta auch mal mit einem Chiliöl aus Habanero-Chilis und mexikanischem Oregano oder mit Szechuanpfeffer und Korianderkörnern.