Bäcker im Interview: "Ein Beruf mit Zukunft"

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Bäckereihandwerk "Ein Beruf mit Zukunft" Stand: 20.07.2026 • 06:00 Uhr Die Zahl der Pleiten von Bäckereien in Deutschland steigen rasant. Doch dass das Handwerk ausstirbt, glaubt Andreas Schmitt vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks im tagesschau24-Interview nicht. tagesschau.de: Herr Schmitt, Sie führen eine klassische Handwerksbäckerei in Familienbetrieb in Neu-Isenburg, in der Nähe von Frankfurt. Vielleicht schildern Sie uns erst einmal Ihre persönlichen Lage. Wie geht es diesem Handwerk aktuell? Andreas Schmitt: Wir sind ein sehr vielseitiges Handwerk, und die Betriebe sind sehr, sehr vielseitig. Ich persönlich spüre den Gegenwind, den wir im Moment in der gesamten deutschen Wirtschaft sehen und erleben, aber grundsätzlich blicke ich sehr positiv in die Zukunft. Denn es ist ein Handwerk, was Spaß macht und was auch in solchen Situationen immer Möglichkeiten bietet, sich weiterzuentwickeln und auch gute Geschäfte zu machen. Zur Person Andreas Schmitt hat eine Bäckerei in Neu-Isenburg und ist Präsidiumsmitglied beim Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks. Dieser vertritt nach eigenen Angaben die Interessen von mehr als 10.000 Bäckereibetrieben mit rund 240.000 Beschäftigten. Vielfältige Gründe für Geschäftsaufgaben tagesschau.de: Dennoch ist es so, dass die Zahl der Bäckerei-Pleiten in Deutschland gestiegen ist. Im ersten Halbjahr meldeten der Auskunftei Creditreform zufolge 63 Betriebe Insolvenz an - 40 Prozent mehr als im Vorjahreszeitraum. Warum schaffen es so viele Bäckereien offensichtlich nicht mehr? Schmitt: Ich will es gar nicht kleinreden, aber es ist doch eine vielleicht etwas reißerische Schlagzeile. 40 Prozent hört sich dramatisch an. Wir sprechen von 63 Betrieben bei 8.700 oder knapp 8.700 Bäckereien, die es in Deutschland noch gibt. Also weniger als ein Prozent. Insgesamt können wir uns dem Gesamttrend - die Zahl der Insolvenzen ist in Deutschland so hoch wie seit 21 Jahren nicht mehr - aber nicht entziehen. Wie überall gibt es Betri...