Poisson Cru: Ein Löffel Südsee

Summary

Poisson Cru ist das Nationalgericht von Tahiti – und eine Schüssel voller Frische! © Angelika Schwaff Z+ (abopflichtiger Inhalt); Poisson Cru: Ein Löffel Südsee Poisson Cru ist nicht Sushi und nicht Ceviche, aber mit beidem verwandt. Das Nationalgericht von Tahiti platzt vor Frische, Limettensaft und Kokosmilch sei Dank. Schließen Veröffentlicht am Bei rohem Fisch denken wir unweigerlich an Sushi und an Japan. Wird er in Säure gegart, denken einige sicherlich an Ceviche und an Südamerika. Mit beidem ist Poisson Cru verwandt, zumindest ein bisschen, und doch ganz anders. Während die japanischen Rohfischrezepte oft von fast sakraler Präzision leben und der Kollege aus Südamerika von einer scharfen, bisweilen unbarmherzigen Säure, biegt diese Südseevariante irgendwo auf dem halben Weg ab. Das Nationalgericht von Tahiti und Französisch-Polynesien findet man dort unter dem Namen »I’a Ota« auf den Speisekarten. Übersetzt bedeutet das, genau wie der französische Name, einfach »roher Fisch«.