Erdnusseis: Der kühlste Trick dieses Sommers

Summary

Das Kagna gibt dem Eis nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch ein optisches Highlight. © Mamadou Oury Balde, Eva & Carla Behringer Z+ (abopflichtiger Inhalt); Erdnusseis: Der kühlste Trick dieses Sommers Kagna ist ein Erdnuss-Dessert in Würfelform und der beliebteste Snack in Westafrika. Traditionell wird er mit Joghurt gegessen, doch Eis passt im Sommer noch besser. Schließen Veröffentlicht am etwas komplizierterüber 60 Minutenvegetarisch Der Clou dieser simpel anmutenden Köstlichkeit liegt in der raffinierten Zubereitung zweier Zutaten, die vielen in dieser Kombination neu sein dürfte. Es sei denn, man stammt aus Westafrika, dann leuchten beim Wort »Kagna« die Augen, und die Geschmackserinnerungen steigen auf: cremig-nussig, süßlich mit einer Karamellnote, eine warme Prise Würze – diese Süßigkeit auf Erdnussbasis steht in diesem Teil der Welt für unbeschwerte Kindertage. Die Bedeutung des Süßgebäcks geht jedoch weit über die Erinnerung hinaus. Denn in ihm steckt langjähriges und generationsübergreifendes Wissen über Herstellung und Haltbarmachung jener Lebensmittel, die Nomaden auf ihren mühsamen Pfaden durch Weideland, Täler, Berge und Bäche genüssliche Momente besorgen. Eine Kalebasse (ein hölzernes Gefäß) frischer gemolkener Milch mit etwas Kagna aus dem Hausvorrat machen jeden noch so mühevollen Tag wieder wett. Kagna hält selbst in warmen Regionen monatelang, ohne an Frische und Cremigkeit zu verlieren.