Gastronomie: Das moderne Lagerfeuer am Flughafen

Summary

Vor dem neuen Gebäude der Airport Academy sitzt eine junge Frau mit kurzärmeligem T-Shirt entspannt in der Februarsonne und meditiert. Im Café Nosh, im Nachbargebäude, bestellt eine Schulklasse Snacks und Apfelschorle. Hervorragenden Cappuccino gibt es hier, leckeres Gebäck – und einiges an Ambitionen für die Zukunft des Lab Campus auf dem Gelände des Münchner Flughafens, wie man Ende Februar bei einem Presse-Lunch erfährt.Denn zusammen mit dem ebenfalls Ende vergangenen Jahres eröffneten Bistro Forty8 soll das Café zum gastronomischen Herzstück des Areals werden – ein moderner Ort der Begegnung, des Austauschs und der gelebten Zukunft. So jedenfalls klingt es im Werbedeutsch der Betreiber.Dahinter stehen Allresto, eine Tochter des Münchner Flughafens, und die Compass Group (Eurest), die dort auf hochwertige, aber bezahlbare Küche setzen – ein Tagesgericht für 6,50 Euro gehört fest zum Programm. Die Innenarchitektur setzt auf lange Tische, offene Räume, Möglichkeiten für Treffen oder Veranstaltungen: Die Gastronomie im Lab Campus soll nicht nur verpflegen, sondern verbinden und sie soll, anders als klassische Kantinen, auch für die Menschen aus dem Umland attraktiv sein, vielleicht auch für Flugpassagiere, die eines der nahen Langzeitparkhäuser nutzen.Der Lab Campus ist eine hundertprozentige Tochter der Münchner Flughafengesellschaft, hat aber mit dem Flugverkehr ansonsten nichts zu tun. In dem Innovationszentrum sollen Forschung, Hightech-Unternehmen und junge Start-ups zusammengebracht werden. Es ist ein gigantisches Projekt, das hier seit dem ersten Spatenstich 2020 umgesetzt wird. Insgesamt sind 29 Gebäude in vier Quartieren geplant; allerdings sind erst zwei davon – die Nummern 48 und 52 – bereits fertiggestellt. Sechs weitere Gebäude sind auf dem 26 Hektar großen Gelände geplant. 5000 Quadratmeter sind noch frei, und in Richtung der Terminals wirkt das Gelände stellenweise noch wie eine Baustelle.Verfolgt wird ein „New-Work-Konzept“, das nicht nur auf viele G...