Hat Symbolcharakter: Fleisch © Kairi Kaljo/unsplash.com Z+ (abopflichtiger Inhalt); Ernährungstrends: Kommt jetzt der Wurst-Shift? Vegetarier bestellen Schnitzel. Vegane Restaurants servieren wieder Steak. Es sieht so aus, als hätte Fleisch ein großes Comeback. Doch das ist nur die halbe Wahrheit. Schließen Veröffentlicht am 13 Min. 18 Kommentare Zusammenfassen Schließen Artikelzusammenfassung Fleischkonsum im Wandel: Von der Veggie-Welle zur Flexitarisierung. Trotz leichtem Anstieg des Fleischverzehrs in Deutschland bleibt der Konsum historisch niedrig. Ernährungssoziologe Stefan Wahlen sieht keine Rückkehr zum Fleisch, sondern ein Reframing des Themas. Gesellschaftlich verändert sich die Einstellung zum Fleischessen, während vegane und vegetarische Kernmilieus stabil bleiben. Fleisch wird als funktionelle Nahrung neu legitimiert, auch durch politische Symbolik und gesellschaftliche Abgrenzung. Diese Zusammenfassung wurde mithilfe von Künstlicher Intelligenz erstellt. Vereinzelt kann es dabei zu Fehlern kommen. Fanden Sie die Zusammenfassung hilfreich? Gefällt mir Gefällt mir Gefällt mir nicht Gefällt mir nicht Send Dieser Artikel ist Teil von ZEIT am Wochenende, Ausgabe 13/2026. Als ich kürzlich mit einer Freundin essen war, bestellte sie sich einen Burger. Nicht mit einem Veggie-Patty, wie sie es mehr als fünf Jahre getan hatte, sondern mit Fleisch, medium rare. Ab und zu gönne sie sich das, sagte sie. Im vergangenen Sommer verkündete der Küchenchef des berühmten Eleven Madison Restaurant in New York, das jahrelang rein vegane Gerichte serviert hat, dass er wieder Fleisch auf die Karte nehmen werde. "Ich will eine Umgebung schaffen, in der sich alle am Tisch wohlfühlen", sagte er.
First seen: 2026-03-28 17:42
Last seen: 2026-03-28 17:42