Bäcker eröffnet Teig-Hotel

Summary

Im Urlaub – und der Sauerteig geht zuhause ein? In Kiel bietet ein Bäcker nun eine ungewöhnliche Lösung: ein „Hotel“ für Teige. Für wenige Euro werden sie gepflegt, gefüttert und fit gehalten. Ein Service für alle, die ihr Brotback-Ritual nicht riskieren wollen.Wer sein Brot regelmäßig selbst backt, kennt das Problem vielleicht: Was macht man mit dem Sauerteig während des Sommerurlaubs? Ein Kieler Bäcker verspricht nun Abhilfe. David Schöne eröffnet am Sonnabend in seiner Bäckerei eine Betreuungsstelle für solche Teige. Die „Kieler Nachrichten“ hatten davon berichtet.„Wir eröffnen Deutschlands erstes Sauerteighotel“, sagt der Norddeutsche. Trotz intensiver Suche habe er in Deutschland nichts Vergleichbares entdeckt. Der Name des Hotels „The Grand Dough“ (Dough ist das englische Wort für Teig) klingt zwar verheißend – tatsächlich handelt es sich aber um ein Holzregal an der Wand der Backstube, mit Platz für 15 Gläser mit Sauerteig. Eine Woche kostet 20 Euro, jede weitere schlägt mit zehn Euro zu Buche.Lesen Sie auchArtikeltyp:AdvertorialBayerisches BrotKunden hätten ihm von Problemen berichtet, Sauerteig nach langer Urlaubszeit wieder zu aktivieren, sagt der Bäckermeister. „Da haben wir gedacht: Wir rühren ja jeden Tag Sauerteige ein, das wäre doch ein Leichtes für uns, das auch noch mitzumachen.“ Daraus entsprang die Idee eines Hotels, damit Urlauber nach dem Urlaub sofort mit backbereitem Sauerteig durchstarten können.Einige Sauerteige sind Jahrzehnte altSein Service lasse sich mit einer Tierpension vergleichen. „So ein Sauerteig, der muss jeden zweiten, dritten Tag ein bisschen angefrischt werden. Das heißt, man gibt wieder Mehl und Wasser dazu, lässt den bei optimalen Temperaturen und optimalen Zeiten stehen, dann reift der wieder.“ Eine Anlaufphase brauche der Teig nach dem Urlaub dann nicht.Sauerteig lässt sich sehr lange nutzen. „Es gibt Sauerteige, die sind 50, 60 Jahre alt“, sagt Schöne. Das lasse sich immer weiterführen. Deshalb sei es schade, wenn ein Teig...