Winzer Gerovassiliou: „Die alten Rebsorten sind unsere Chance auf Einzigartigkeit“

Summary

Wann haben Sie das letzte Mal Retsina getrunken?Ich trinke nie Retsina. Das ist ein Wein der Generationen vor mir. Mein Vater hat noch sehr viel Retsina getrunken, traditionell hat man diesen mit Harz versetzten Weißwein zu getrocknetem Fisch und Olivenöl getrunken. Aber das ist vorbei. Der Geschmack der Griechen hat sich vollkommen verändert, er hat sich dem internationalen Weingeschmack angepasst. Heute trinken nur noch die alten Leute Retsina.Für viele Deutsche war Retsina früher der erste griechische Wein, den sie probiert haben.Ja, als die ersten Deutschen in den Fünfziger- und Sechzigerjahren in Griechenland Urlaub gemacht und später in den Siebzigern viele Griechen in Deutschland Restaurants eröffnet haben, war Retsina allgegenwärtig, weil er haltbar, billig und gut mit dem Auto zu transportieren war.Das hat in Deutschland den Ruf des griechischen Weins geprägt.Ja, aber auch bei uns waren modernere Weine in den Siebzigerjahren noch selten. Als ich nach meinem Önologiestudium in Bordeaux nach Griechenland zurückgekehrt war und als junger Assistent des Kellermeisters in der damals schon bekannten Domaine Porto Carras die ersten trockenen Weine ohne Harz-Zugabe gekeltert habe, fanden die meisten Leute das ziemlich seltsam. Nach und nach haben diese Weine dann aber immer mehr Menschen überzeugt, und viele andere Produzenten sind unserem Beispiel gefolgt.Vorzeigebetrieb: Weinberge des griechischen Weingutes Ktima Gerovassiliou in der Nähe von ThessalonikiKtima GerovassiliouSie gelten als einer der Pioniere des modernen griechischen Weinbaus. Für Ihre Ausbildung sind Sie aber nach Frankreich gegangen. Warum?Ganz einfach: Frankreich war die bekannteste und renommierteste Weinnation, und Bordeaux war das berühmteste Anbaugebiet. Da wollte ich zum Önologiestudium unbedingt hin.Und nach Ihrer Rückkehr haben Sie den griechischen Weinbau umgekrempelt …Natürlich nicht allein, aber: Ja, wir haben vieles anders gemacht als die Winzergenerationen vor uns. Porto Carras hatte ...