„La Blanche“ – die weiße Insel der Feinschmecker

Summary

Salz in der Luft, Algen auf dem Teller, wilder Pfeffer am Wegesrand: Die Île de Ré heißt „La Blanche“ wegen ihrer Salzgärten – doch auch Austern, Wein und Meereskräuter machen die Insel zum Ziel für Genießer.Salz liegt in der Luft, wenn Romain Pédurant sich auf sein Fahrrad schwingt und zu seinen Gärten auf der anderen Seite der Île de Ré radelt. Der ehemalige Sportstudent lebt in La Couarde-sur-Mer zwischen Dünenpfaden und verwinkelten Gassen.Als Tennislehrer fing er auf der Insel einst an, und immer noch sind die Sommermonate seine arbeitsintensivste Zeit, aber nunmehr Sonne, Wind und Gezeiten die Taktgeber: Pédurant ist Salzproduzent – und dabei auf die Launen der Natur angewiesen.Lesen Sie auchWeltplus ArtikelWELT KI-PassEtwa die Flut: Sie spült Meerwasser in Verdunstungsbecken. Dann die Sonne: Ihre Strahlung sorgt für die rechte Kristallisation an der Wasseroberfläche, aber nur, wenn der Wind nicht zu sehr bläst.Dann kommt Pédurant selbst ins Spiel: Mit einer langen Holzharke erntet er die empfindlichen Salzkristalle, pure Handarbeit. „C’est la fleur de l’eau“: Als die Blume des Wassers bezeichnet er seine Ausbeute, in Abwandlung des bekannten Fleur de Sel, das als das teuerste Salz gilt. Dem Salz, besser gesagt seiner Farbe, hat die Insel ihren Beinamen zu verdanken: „La Blanche“. Sie aber nur auf das Salz zu reduzieren, das würde ihr nicht gerecht.Fahrradtour durch die SalzwiesenSalzernte ist harte Arbeit, der Radweg dahin ist es nicht: Von Saint-Martin-de-Ré, Hauptort der Insel, führt ein Küstenweg Richtung Loix – auf der einen Seite Austernfischer und Meerblick, auf der anderen Weinbau und frisches Grün. Es ist eine kurzweilige Tour auf glattem Asphalt. Das Radwegenetz auf der Insel umfasst 140 Kilometer, und zur Hochsaison kann es schon mal voll werden zwischen den Salzwiesen im Norden und den breiten Sandstränden im Süden.Lesen Sie auchArtikeltyp:AdvertorialSTUDIENREISENDabei wurde auf der Insel auf schmalen Wegen zu den Sumpfgärten schon lange geradelt, ...