Neuer Gastro-Hotspot in Hamburg? Hensslers Küchenchef führt neues Lokal

Summary

Er entwickelt Sushi-Kreationen für Fernsehkoch Steffen Henssler – nun führt Küchenchef Sven Schröder auch ein eigenes Lokal in Hamburg: Die MOPO hat mit dem 40-Jährigen darüber gesprochen, was die Gäste hier erwartet. Zusammenfassung: Sven Schröder, bekannt für Sushi-Kreationen für Steffen Henssler, hat die Weinbar „Flamm & Wein“ in Hamburg eröffnet. Gemeinsam mit Gastro-Partner Patrik Zühlke bietet er eine Auswahl an Weinen und frisch gebackenen Flammkuchen an. Das Lokal verfügt über 28 Sitzplätze im Innenbereich und 70 auf der Terrasse, und ist für entspannte Abende gedacht. „Ein Ort für warme Abende“ soll sie werden, die Weinbar „Flamm & Wein“: Sven Schröder (40) hat sie am 29. April im Eppendorfer Weg 281 (Hoheluft-Ost) eröffnet, gemeinsam mit seinem Gastro-Partner Patrik Zühlke (43). „Flamm & Wein“: Neue Weinbar eröffnet in Hoheluft-Ost Zühlke kommt aus der Bar- und Eventszene, ist Betriebsleiter im „Supper Club“ am Isekai. Sven Schröder ist seit drei Jahren der Küchenchef im „Ono by Steffen Henssler“ am Lehmweg, hat vorher zehn Jahre im „Henssler Henssler“ an der Großen Elbstraße gekocht. Was er beim TV-Koch bisher gelernt hat? „Qualitätsbewusstsein und wie man mit viel Stress umgeht. Hier ist immer gut zu tun“, sagt Schröder zur MOPO. Das „Flamm & Wein“ eröffnet bald in Hamburg. Florian Quandt Das „Flamm & Wein“ eröffnet bald in Hamburg. Küchenchef von Steffen Henssler eröffnet eigene Weinbar Neben ausgewählten Weinen gibt es im „Flamm & Wein“ auch Vorspeisen wie Vitello Tonnato und Babymöhrchen-Kokossuppe. Auf der Karte stehen sieben verschiedene, frisch gebackene Flammkuchen, unter anderem mit Prosciutto, Büffelmozzarella, Champignons und Trüffelöl. Mit Graved Lachs, Feige, Dill-Senf-Honig und Kaviar. Oder vegan mit Grillgemüse und Peperoni-Dip. 9 bis 22 Euro kosten die Flammkuchen. Außerdem gibt es eine kleine Auswahl an Desserts. Das könnte Sie auch interessieren: Neu in der Speicherstadt: „Wollen eines der besten deutschen Restaurants werden“ Vier Monate...