De Kas in Amsterdam: Nach oben offen

Summary

So sieht niederländisch-indonesischer Spargel aus! Das Rezept stammt von Dominik Kuhne aus dem Restaurant De Kas in Amsterdam. © Desiré van den Berg für ZEITmagazin Z+ (abopflichtiger Inhalt); De Kas in Amsterdam: Nach oben offen Freie Sicht auf Himmel und Garten: Das De Kas in Amsterdam hat ein gläsernes Gewächshaus bezogen, das nicht nur fürs Ambiente sorgt, sondern auch für die Zutaten. etwas komplizierter30-60 Minutenvegetarisch Kartoffel auf die eins, klar. Womit sollte eine Einkaufsliste hierzulande sonst beginnen? Wir haben 13 Zutaten ausgewählt, die wir für typisch deutsch halten – Kartoffel, Apfel, Vollkornbrot, Senf, Meerrettich, Spargel, Radieschen, Sauerkraut, Quark, eingelegter Fisch, Wurst, Rhabarber, Riesling –, und diese Liste an Köchinnen und Köche in unsere Nachbarländer geschickt. Dazu eine Bitte: Macht was draus! Und eine Vorgabe: Drei unserer Zutaten sollen mindestens verwendet werden. Und sie haben geliefert, die lieben Nachbarn, alle neun. Das sind ihre Rezepte.