Grill-Kochbücher: Ein paar neue Ideen für die Grillnation

Summary

Deutschland ist eine Grillnation. Sobald es das Wetter erlaubt, treibt es die Germanen an den Grill. Und wie das Wandern, das Skatspielen und das Mülltrennen betreiben sie auch die Zubereitung von Nahrungsmitteln über offenem Feuer mit heiligem Ernst und einer Akribie, die ihresgleichen sucht. Natürlich sind sie längst nicht die Einzigen, die an offenem Feuer und glühenden Kohlen ihre Bestimmung finden. Auch anderswo wird diese archaische Form des Garens zelebriert: Die Amerikaner haben ihr BBQ, die Südafrikaner ihr Braai, die Australier ihr Barbie. Aber die deutsche Gründlichkeit und Leidenschaft wird höchstens von den Argentiniern übertroffen. Denn die zelebrieren ihr Asado mit Inbrunst wie eine Religion – aber dazu später.Wenn es halbwegs warm und trocken ist, machen sich die Deutschen – und damit sind in den allermeisten Fällen immer noch die Männer gemeint – ans Werk. Sie bringen die Holzkohle und die Gasbrenner zum Glühen und belegen die heißen Roste mit Würsten, Nackensteaks und Schweinebauchfackeln. Kartoffeln und Gemüse werden dann in Alufolie gewickelt, und wenn es ganz verrückt wird, kommen ein Stück Lachs und ein paar Garnelen in einer Aluschale dazu. Einmal davon abgesehen, dass Alu-Produkte beim Grillen gesundheitlich sehr bedenklich sind und deshalb auf die schwarze Liste jedes Grillmeisters gehören: Es gibt so viel mehr Möglichkeiten als die genannten Klassiker, um am Grill satt und glücklich zu werden.Allerdings, und auch das gehört zur Wahrheit, ist in Sachen Grillen inzwischen fast alles gesagt. Die Literatur für Freunde des Freiluftbrutzelns ist unüberschaubar, in manchen Buchhandlungen gibt es eigene Regale nur für Grill-Bücher, jedes Jahr kommen neue Grill-Fibeln auf den Markt. Wirklich Neues bieten allerdings die wenigsten Werke, meistens enthalten sie Standardrezepte und ein paar Tipps zur nötigen Ausstattung und Technik. Das Rad neu erfunden haben auch die Autoren der folgenden drei, in diesem Jahr erschienenen Grill-Bücher nicht. Aber sie o...