Erdbeer-Pudding-Krapfen von Benjamina Ebuehi © Foto: Matthew Hague/The Guardian. Food-Styling: Benjamina Ebuehi. Prop-Styling: Anna Wilkins. Food-Styling-Assistenz: Julia Aden. Z+ (abopflichtiger Inhalt); Erdbeer-Pudding-Krapfen : Warum Erdbeeren ODER Pudding? Sie schwanken zwischen frischer Erdbeermarmelade und Vanillepudding als Füllung für Ihr Sommergepäck? Es gibt keinen Grund, nicht beides zu nehmen, wie in diesen Krapfen. 26. Juli 2026, 6:37 Uhr etwas komplizierterüber 60 Minutenvegetarisch Ich mache nicht oft Fettgebackenes, aber es gibt nur wenige Dinge, die besser sind als der erste Biss in einen frisch gebackenen, kissenweichen Krapfen, mit Zucker an den Lippen und allem Drum und Dran. Und wenn es um die Füllung geht: Ich mag lieber Pudding als Marmelade, aber wer sagt denn, dass man nicht beides haben kann? Um also alle zufriedenzustellen, habe ich diese Krapfen großzügig mit einer dicken Vanillepuddingcreme und einer schnellen Erdbeermarmelade gefüllt. Für den Pudding die Eigelbe, den Zucker und die Speisestärke in einer Schüssel glatt verquirlen. Die Milch und die Vanille in einen kleinen Topf geben und vorsichtig erhitzen, bis sie dampft. Einen großen Schuss der heißen Milchmischung zu den Eiern gießen, gut verquirlen und dann die restliche Milch einrühren. Zurück in den Topf gießen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masse dickflüssig ist und blubbert. Den Pudding in eine saubere Schüssel gießen, mit Frischhaltefolie so abdecken, so dass die Folie auf der Oberfläche liegt, und vollständig abkühlen lassen, bevor er im Kühlschrank kalt gestellt wird.
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