Gastronomie auf dem Berg: Neuanfang als Hüttenwirte

Summary

Als Ingenieur bei einem großen Automobilkonzern hatte Martin Schumacher einen renommierten Arbeitgeber und ein geregeltes Einkommen. Die Tätigkeit versprach Prestige und Karrierechancen. Wirklich befriedigend war das für den Münchner auf Dauer allerdings nicht. Im Alter von 42 Jahren hat Schumacher in diesem Frühjahr seinen Job gekündigt, um mit seiner Freundin Tina Gröner – die 54-Jährige war Produktmanagerin in der Textilbranche – die Florianshütte auf dem Brauneck zu übernehmen. „Das war die beste Entscheidung, die wir jemals getroffen haben“, sagt Schumacher zweieinhalb Monate nach der Eröffnung.Auf einer Berghütte zu arbeiten, verspricht häufig ein Freiheitsgefühl an einem Ort in schöner Natur – dort, wo andere gerne Freizeit und Urlaub verbringen. Genau davon berichtet auch Schumacher und nennt zugleich die damit verbundenen Risiken. Denn Wirt und Wirtin zu sein, bedeutet natürlich viel mehr, als nur eine gute Zeit mit den meist entspannten Gästen zu haben.Am Betrieb einer Berghütte hängt eine komplizierte Logistik, weil alle Lebensmittel, die dort angeboten werden, erst auf den Berg transportiert werden müssen. Es braucht zudem technisches Verständnis für Reparaturen, weil Handwerker sich aus dem Tal gar nicht mal schnell nach oben bestellen lassen. Auf der Florianshütte sind Schumacher und Gröner zusätzlich fürs Personal verantwortlich, planen Feiern und betreuen Übernachtungsgäste. „Ohne Vorerfahrung geht das nicht“, sagt Schumacher.Quereinstieg nach ganz oben: Martin Schumacher und Tina Gröner sind seit März die neuen Pächter auf der Florianshütte am Brauneck. privatBereits drei Jahre half das Paar auf der Florians- und einer weiteren Berghütte am Brauneck aus. Irgendwann, so schildert der Ingenieur, sei ihnen beiden klar geworden, dass der Job am Wochenende so viel mehr Spaß machte als die, denen sie unter der Woche nachgingen. „Es ist die Komplettmischung, die es ausmacht“, so Schumacher. Ihn begeistere vor allem die direkte Rückmeldung von den Gästen, d...