Dolce-Vita-Kultur: So gelingt der perfekte italienische Aperitivo

Summary

Im Grunde ist es ein alter Hut. Zumindest in Italien. Was unter dem Begriff „Day Drinking“ gerade in deutschen Großstädten angesagt ist, kennen unsere südlichen Nachbarn schon lange, ihre Aperitivo-Kultur hat Tradition. Sich schon bei Sonnenschein beschwipsen, mit feinen Cocktails oder einem Glas Wein, ein paar Snacks dabei genießen, herumstehen, plaudern, das gehört nicht nur in Italien, sondern eigentlich überall im südlichen Europa zur Alltagskultur. Erfunden und zur Perfektion gebracht aber haben die Italiener das „dolce vita“, das süße und gute Leben.Ein im Verlag Gräfe und Unzer erschienenes Buch widmet sich dieser Aperitivo-Kultur nun ganz detailliert. Der Band mit dem Titel „Aperitivo“ ist vieles in einem: ein Kochbuch, eine Sammlung von Cocktailrezepten, ein Fotobuch und auch ein Reiseführer. Die Autorin Tanja Dusy und der Fotograf Klaus Maria Einwanger haben dafür Italiens Norden bereist. In Mailand, Turin, Venedig und Padua haben sie sich auf die Suche nach außergewöhnlichen Bars und Cafés gemacht, nach typischen und unbekannten Drinks und nach den Rezepten für die Häppchen, die in den Bars während der „magischen“ Aperitivo-Stunden aufgetischt werden.Der Cocktail „Summer Vibes“ wird im „Caffè Florian“ in Venedig serviert.Klaus Maria EinwangerLegendäre Orte wie das berühmte „Caffè Florian“ am Markusplatz in Venedig genauso wie unprätentiöse Stadtteiltreffpunkte wie „Un Posto a Milano“ in Mailand haben sie für ihr Buch fotografiert und beschrieben. Die Gerichte und die Cocktails wurden direkt in den Kneipen oder Cafés abgelichtet – auf das Kunstlicht eines Fotostudios hat Einwanger ganz bewusst verzichtet. Das verschafft seinen Bildern Authentizität, mit Perfektion inszeniert sind sie dennoch. Wer die Ästhetik von Magazinen wie „Monocle“, „The Escapist“ oder „Kinfolk“ liebt, wird auch mit dem „Aperitivo“-Buch glücklich.Unter den Snack-Rezepten finden sich viele Klassiker: die Mondeghili genannten Fleischbällchen, aber auch Carpaccio, Focaccia und frittierte...