Gastronomie: Die Qual der Wahl beim Trinkgeld auf dem Kartenlesegerät

Summary

Andere Länder, andere Sitten. „Die Amerikaner geben meist 20 Prozent Trinkgeld bei meinem Kartenlesegerät. Bei den Deutschen sind es oft zehn Prozent“, sagt Emilia Bieber. „Manche sagen auch: ,Das ist unverschämt‘ mit den vorgeschlagenen zehn, 15 oder 20 Prozent Trinkgeld“, ergänzt die Inhaberin des „Art Cafés“ in Assmannshausen im Rheingau. Dabei bietet sie auch die Option „Kein Trinkgeld“. Solche Vorschläge zeigen inzwischen viele Lesegeräte bei der Zahlung in Hessens Gaststätten.Bundesweit hat bei einer Yougov-Umfrage im Auftrag der Deutschen Presse-Agentur mehr als die Hälfte der Befragten angegeben, solche digitalen Auswahlfelder für Trinkgeld „schlecht“ oder „eher schlecht“ zu finden. Knapp ein Drittel hält sie für „gut“ oder „eher gut“. Mehr als ein Fünftel gibt inzwischen weniger Trinkgeld. Für die Umfrage waren im Dezember 2025 bundesweit 2060 Personen befragt worden.„Kommt mein Trinkgeld wirklich bei der Bedienung an?“In Hessen vermutet Kai Eifler von der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) in Darmstadt: „Viele Gäste fragen sich bei den Kartenlesegeräten vielleicht: ‚Kommt mein Trinkgeld wirklich bei unserer Bedienung an, oder steckt es sich das Unternehmen ein?‘“ Eifler vermutet, dass die digitalen Vorschläge daher die Hemmschwelle für Trinkgeld steigern.Während der Corona-Pandemie hat Umfragen zufolge das kontaktlose und als hygienisch geltende Zahlen zugenommen – auch in Restaurants und Cafés. Heute hat NGG-Gewerkschafter Eifler jedoch den Eindruck, „dass viele in der Gastronomie wieder zu Zahlungen mit Bargeld zurückgekehrt sind“. In einem Eiscafé in Eltville im Rheingau etwa hält man nach eigenen Angaben nichts von Kartenlesegeräten mit fordernd wirkenden Trinkgeld-Optionen.Mehr Trinkgeld durch digitale Zahlungen in der DrosselgasseEmilia Bieber, die neben ihrem „Art Café“ in Assmannshausen auch ein gleichnamiges Café in der Drosselgasse in Rüdesheim betreibt, zeigt sich dagegen damit zufrieden: Grob geschätzt bekomme sie zehn Prozent mehr T...