Kolumne „Reiner Wein“: Dieser Schaumwein macht mich zu einem besseren Menschen

Summary

Der Schaumwein war erstaunlich: ein Duft von hellen Früchten und Blüten, von frischem Apfelkompott, dazu Nuss- und Hefenuancen; am Gaumen leicht, präzise, kalkgeprägt, frisch und überaus elegant. Eine feine Hefetextur, die delikate mousse, die nachhaltige Struktur und erfrischende Rasse: formidabel!Ich wunderte mich, warum der Direktor und der Önologe einer Südtiroler Winzergenossenschaft nach Hamburg gereist waren, um im Hotel „The Fontenay“ als Aperitif Champagner zu reichen und nicht etwa einen Alto Adige Spumante, einen Südtiroler Schaumwein, aus eigener Produktion. Ich fragte mich das nicht als rhetorische Figur, sondern tatsächlich. Allerdings hatte ich zuvor an anderer Stelle schon 20 Weine verkostet und war strammen Schrittes zur nächsten Verabredung geeilt. Vorbildlich ausgeruht war ich also nicht, aber kulinarisch gebildet, doch, so würde ich mich schon bezeichnen.Von daher gleich: Complimenti an die Genossen der Kellerei Kaltern! Euer 2021 Brut Nature Metodo Classico, wie Champagner hergestellt und auf Blauburgunder (Spätburgunder) und Chardonnay basierend, ist nicht nur ein vorzüglicher Aperitivo allererster Güte, sondern verliert auch als schäumender Essensbegleiter zu leichteren Gerichten wie Spargelsalat oder auch Fisch und Geflügel nicht seine Fassung. Ich habe mir gleich einige Flaschen davon bestellt, weil er mich zu einem besseren, gelasseneren Menschen macht. Und selbstverständlich nicht nur an Feiertagen. Für 27,50 Euro bietet dieser sprudelnde Südtiroler ganz schön viel Klasse und plaisir.Für den Broterwerb ist es zu wenig126 Jahre ist die Kellerei Kaltern mittlerweile alt. Im Laufe ihrer Geschichte hat sie mit fünf weiteren Kellereien der unmittelbaren Nachbarschaft fusioniert. Heute zählt sie, wie auch andere Kellereien Südtirols, zu den modernsten und besten Winzergenossenschaften Europas. Etwa 500 Winzer haben sich ihr mittlerweile angeschlossen. Zusammen bewirtschaften sie rund um den Kalterersee 480 Hektar Rebfläche. Im Schnitt bewirtscha...